Kentang Mustofa Kabita dimulai sejak 2017, pada waktu itu anak kami berusia 7 tahun. Ia sangat suka dengan kentang mustofa, bila ia makan harus selalu ada kentang mustofa. Melihat hal tersebut, saya mulai berpikir untuk memasak kentang mustofa khusus bagi anak kami tersebut. Ternyata masakan kentang mustofa saya sangat disukai anak kami, lambat laun kami mulai berpikir untuk menjualnya. Tahun pertama tidak berjalan mulus, namun kami mendengar beberapa kesaksian dari yang sudah pernah membeli Kentang Mustofa Kabita mengatakan bahwa "anaknya sangat menyukai Kentang Mustofa Kabita."
Kami semakin belajar dari kekurangan-kekurangan yang ada, menampung semua saran yang ada. Lalu kami mulai menyempurnakan pengolahannya dengan mengingat prinsip sains. Sains memberikan masukan pada kami, agar pengolahan selalu diuji coba dan harus bersifat ajek. Pengolahannya selalu berpedoman pada prinsip kesehatan konsumen, karena itu Kentang Mustofa Kabita tidak menggunakan MSG, tanpa pemanis buatan, dan tanpa zat aditif (bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan).